台所手帖

色々！

またまた更新を怠ってしまっています。(ㆀ˘･з･˘)
まぁ、のんびりぼちぼちやりましょ❤

最近起こした酵母で焼いたパンたちです。

いつぞやのカンパ。（Gレーズン酵母）


セーグルフィグ（多分Ｇレーズン酵母）

この成形可愛いですよね～＾＾
パン友さんに頂いたライ麦パンがあまりにも可愛くて真似しました❀


バゲット（ヨーグルと酵母ストレート）


胡麻山食（紅茶酵母）

こちら、成形がテキトーすぎて片側だけ変に伸びました(´д｀ι)


胡麻チーズカンパ（ヨーグルト酵母）


プレーンカンパ(紅茶酵母）


以上、
ＧＷ前後に焼いたパン達でした＾＾

お借りしたレシピ↓
黒ゴマチーズカンパ。 by ぱんこ６２５

自家製酵母でごまの山食 by かぴちゃんママ

苺酵母で。。

春の風物詩、苺酵母を起こしました＾＾


焼いたのは

プレーンカンパ


とか


山食（いつもは縁側での撮影なんだけど、珍しくお台所で。。。）


レトロ感満載！(笑)

ちなみに縁側でのショットはこちら


同じパンでも、雰囲気が全然違いますね～。
写真って不思議❀

あと、バゲットも焼きました。。。。が！┐(´･c_･｀ ;)┌　



More

干し柿酵母バゲットとかいろいろ。。

干し柿酵母（頂き物の高級市田柿使用！）でストレートバゲットを焼きました＾＾



焼き色、好みの感じに仕上がってほっ❀

その干し柿酵母の元種を使って、プレーンなカンパも焼きました。




なかなか腰高に焼けた！ほっ❀

まだあるよ～

ヨーグルト酵母でカレンズとレーズンをたっぷり配合したどっしり系のカンパも焼きました。



成形は意識してちょっときつめに仕上げましたが、食感はどうだったかな？

あとクープが固まっちゃってへっぽこな仕上がりになったので写真はなしですが
ヨモギ生地に甘納豆をアクセントに入れた、プチカンパや
甘くない酵母のおつまみ、チーズクラッカーも一緒に梱包して。

以上、お届けkazz便でした＾＾

憧れのzopfパン！

またまた更新に時間が掛かっちゃいました。。。(´д｀ι)
こんなへっぽこブログに、様子を伺いに来て下さる物好きな(笑)方々。
いつも有難うございます❀

先日、ブログのお友達ミっちゃん　から嬉しいプレゼントを頂きました＾＾


パン好きさんならご存知の方も多いのでは？
千葉県にある、パン焼き小屋　ツォップさん　のパンです。




迫力満点のバゲットとカンパーニュ♥
どちらも味わい深くて流石の美味しさでした＾＾
勉強になるわぁ～～～

あと、ミっちゃんお薦めの美味しい梅ワインとお酒のお供も頂いちゃいました。




私よりも10以上もお若い彼女ですが、とっても芯のしっかりとした女性で
明るくて、お料理が上手でご主人様思いで。。。(^^)


ミっちゃん

いつも気に掛けて下さりありがとう＾＾
そして、これからも末永くよろしくね！

こんな、歳の離れたおばちゃんだけど、←これ余計なひと言(笑)
姉のように慕ってくださり嬉しく思っています❀

またパン送るね～。



More

最近のバゲット、山食、カンパーニュ

まずは、作ったもの順に。。。



ココア生地に胡桃とマシュマロを入れたカンパーニュ。

マシュマロは溶けて見事に姿を消します。(笑)

生地自体、きび糖が２０グラム入っているのでほんのりと甘く、
胡桃のカリカリが良いアクセントに。
所々感じる、じゅわっと甘い蜜のような部分が隠し味のマシュマロです。
何酵母だっけ？(´д｀ι)
記録していないとすぐ忘れる。。。。orz
多分、Gレーズンの元種使用です。


お次は、バゲット。


ちょいと焼きすぎ。。。(´д｀ι)

最後の一本。
開かなかった部分は綴じ目が甘く、底が開きました(笑)
全貌は残念でしたが、こちら。
お味がすご～～～く美味しくて感動！！
気泡も私にしては、上出来❀


ツィ友さんに背中を押されて購入した、MKTDを使いました。
酵母は起こしたての元気な八朔＆金柑酵母のストレート法です＾＾


それから、最後は山食❀



のび太～～～～～～～(´ε｀*)
じゃなくて、伸びた(笑)

調子に乗ってドアップ。



ホイロ、３時間も取りました(´д｀ι)
酸味が気になるところでしたが、全くもって問題ナッシング！！



酵母は、Gレーズンと酒粕のmixで、粉はお気に入りの南のめぐみです。
九州産の粉もなかなかですよ♥


盛りだくさんの内容で、ｼﾂﾚｲｼﾏｼﾀ。

胡桃とマシュマロの甘いカンパーニュ by kazz72

**自家製酵母で山食** by ぱんこ６２５